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    12-272019

    中央廚房設計要注重些什么

    概要:中央廚房也叫做配餐配送中心,是專門制作各類食物的一個獨立的場所,它是有自己的食品設施和設備的。它把菜品加工成成品或者是半成品,然后配送到其他的連鎖店,進行二次的加熱或者是直接銷售。
    中央廚房設計要注重些什么
    關鍵詞: 中央廚房設計  

    中央廚房也叫做配餐配送中心,是專門制作各類食物的一個獨立的場所,它是有自己的食品設施和設備的。它把菜品加工成成品或者是半成品,然后配送到其他的連鎖店,進行二次的加熱或者是直接銷售。在中央廚房設計的時候,是需要注意很多的方面的,今天就給大家具體介紹下中央廚房設計要注重些什么。

    1、中央廚房的地面要使用環保,沒有毒性,不透水,沒有異味和不容易積垢的材料,而且在鋪設的時候,還要保證平整和沒有裂縫。對于地面和排水溝的部位,要有排水的坡度,排水的流向要從高的清潔操作區域,流向低的清潔操作區域,而不能相反。

    2、對于需要經常沖洗的區域,以及容易潮濕的地方,比如加工區域,切配區域和粗加工區域等,要注意防滑,地面還要容打掃和清洗,同時還要有排水系統。對于墻角,底部,側面和柱腳的結合部位,一定要有弧度。排水溝的出口要有網眼,而且孔徑不能大于六毫米,要使用金屬的格柵或者是網罩。

    3、在中央廚房設計的時候,對于墻面,也要使用平滑,不透水,沒有異味和毒性,以及不容易積垢的淺色的材料。對于門窗要裝配的非常嚴密,對于和外界直接相通的地方,要能夠拆下來清洗,對于各類門還要能夠自動的關閉。在內窗臺要采用沒有窗臺的結構,或者是要下斜四十五度。

    中央廚房設計的時候,大家一定要注意上面的這些內容,尤其是要注意材料的選擇方面,要選擇優質的,環保的材料,不能有任何的污染,要不然就會影響食品的品質,還是會影響工作人員的身體健康的。


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